MicroBrewery pivo tayyorlash uskunalari
Pivo tayyorlash uskunalarini butun dunyo bo'ylab restoranlar, pablar va barlarda topish mumkin.
Ular nafaqat tashrif buyuruvchilar va mijozlar uchun binolarda ichish, tanlangan distribyutorlarda sotish va pochta orqali jo'natish uchun pivo ishlab chiqaradigan mikropivo zavodlarini tomosha qilish uchun qiziqarli narsalarni taqdim etish uchun emas.
MIKROPAYOL QO'YILIShI UCHUN KIRISH
Agar siz o'zingizning mikropivo zavodingizni ochishni orzu qilsangiz, eng muhim jihatlardan biri bu to'g'ri uskunani tanlashdir.
Uskunani tanlash sizning pivo tayyorlash jarayoniga, mahsulot sifatiga va umumiy muvaffaqiyatingizga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.Shunday qilib, keling, ishga kirishish uchun kerak bo'ladigan asosiy mikropivo ishlab chiqarish uskunalarini muhokama qilaylik.
10BBL pivo zavodi tashkil etildi - Alston Brew
Xususiyatlari
To'g'ri uskunani tanlashning ahamiyati
Mikropivo zavodingiz uchun mos uskunani tanlash nafaqat pivo tayyorlash jarayonining samaradorligini ta'minlabgina qolmay, balki pivoning kerakli sifati va ta'mini ham saqlab qoladi.
Yuqori sifatli uskunalarga sarmoya kiritish, shuningdek, texnik xizmat ko'rsatish xarajatlarini kamaytirishga va ishlamay qolish vaqtini kamaytirishga yordam beradi.
Quyidagi kabi asosiy mikrob ishlab chiqarish uskunalari:
Pivo tayyorlash tizimi
Har qanday mikropivo zavodining yuragi pivo tayyorlash tizimi bo'lib, u bir nechta asosiy komponentlarni o'z ichiga oladi:
Mash tun
Mash tun - maydalash jarayoni sodir bo'ladigan joy.U pyure deb ataladigan don va suv aralashmasini ushlab turish va kraxmallarni fermentlanadigan shakarga aylantirishni osonlashtirish uchun barqaror haroratni saqlash uchun mo'ljallangan.
Lauter Tun
Lauter tun sarflangan dondan wort deb ataladigan shirin suyuqlikni ajratish uchun ishlatiladi.U donni ushlab turganda achchiqning o'tib ketishiga imkon beradigan yoriqlar yoki teshiklari bo'lgan soxta pastki qismga ega.
Choynakni qaynatib oling
Qaynatish chovgum - wort qaynatiladi va hop qo'shiladi.Qaynatish sharbatni sterilizatsiya qilish, shakarni kontsentratsiyalash va sho'rvadan achchiqlik va xushbo'ylikni olish uchun xizmat qiladi.
girdob
Wirlpool hop moddasi, oqsillar va boshqa qattiq moddalarni wortdan ajratish uchun ishlatiladi.Girdap effektini yaratib, qattiq moddalar idishning o'rtasiga majburlanadi, bu esa shaffof achchiqni fermentatsiya tanklariga o'tkazishni osonlashtiradi.
Fermentatsiya va saqlash
Pivo tayyorlash jarayonidan so'ng, achchiq fermentatsiya va saqlanishi kerak:
Fermentatorlar
Fermentatorlar - bu sut xamirturush bilan aralashtirilgan va fermentatsiya sodir bo'lgan, shakarni spirt va karbonat angidridga aylantiradigan idishlar.
Ular odatda zanglamaydigan po'latdan yasalgan va xamirturush yig'ish va cho'kindilarni olib tashlashni osonlashtirish uchun konusning pastki qismiga ega.
Yorqin pivo idishlari
Yorqin pivo idishlari, shuningdek xizmat ko'rsatish yoki konditsioner tanklari sifatida ham tanilgan, fermentatsiya va filtrlashdan keyin pivoni saqlash uchun ishlatiladi.
Ushbu tanklar karbonatlanish va tozalash imkonini beradi va qadoqlashdan oldin pivoning yangiligi va ta'mini saqlaydi.
Filtrlash, karbonlashtirish va qadoqlash
Yakuniy mahsulot shaffof va gazlangan bo'lishini ta'minlash uchun qo'shimcha uskunalar kerak:
Filtrlar
Filtrlar pivodan qolgan xamirturush, oqsillar va boshqa zarralarni olib tashlash uchun ishlatiladi, natijada aniq va yorqin yakuniy mahsulot olinadi.
Plastinka va ramka filtrlari, kartrij filtrlari va diatomli tuproq filtrlari kabi turli xil filtrlar mavjud.
Karbonatlash uskunasi
Karbonatlash uskunasi sizning pivongizda erigan karbonat angidrid darajasini nazorat qilish imkonini beradi.
Bunga fermentatsiya paytida tabiiy karbonatlanish yoki bosim ostida CO2 ni pivoga majburlaydigan karbonatli tosh yordamida erishish mumkin.
Kgging va shishani quyish tizimlari
Pivongiz filtrlangan va gazlangan bo'lsa, u qadoqlashga tayyor.Kegging tizimlari bochkalarni pivo bilan to'ldirishga imkon beradi, shisha quyish tizimlari esa shisha yoki bankalarni to'ldirishga imkon beradi.
Ikkala tizim ham pivoning yangiligi va sifatini saqlab, kislorodning minimal ta'sirini ta'minlaydi.
Qo'shimcha mikropivo zavodi uskunalari
Asosiy jihozlardan tashqari, sizning mikropivo zavodingiz uchun boshqa zarur narsalar mavjud:
Sovutish va haroratni nazorat qilish
Pivo tayyorlash jarayonida haroratni nazorat qilish juda muhimdir.Glikol sovutgichlari va issiqlik almashinuvchilari odatda pyuresi, fermentatsiya va saqlash vaqtida istalgan haroratni saqlab turish uchun ishlatiladi.
Tozalash va sanitariya
Uskunangizni toza va toza saqlash, ifloslanishning oldini olish va pivo sifatini ta'minlash uchun juda muhimdir.
Kimyoviy tozalash vositalari, buzadigan amallar to'plari va CIP (joyni tozalash) tizimlari kabi tozalash uskunalariga sarmoya kiriting.
| Yo'q. | Element | Uskunalar | Texnik xususiyatlari |
| 1 | solod frezalash tizimi | Malt tegirmon mashinasiGrist ishi(ixtiyoriy) | Butun donni frezalash moslamasi tashqi silosdan tortib ichki tegirmonga, idishga, premasherga va hokazo. |
| 2 | Mash tizimi | Mash tanki, | 1.mexanik qo'zg'alish: VFD boshqaruvi bilan, muhr bilan yuqori gorizontal dvigatelda.2.Bug 'chiqaruvchi mo'riga qarshi trubkali.3.Kondensatni issiq suv idishiga qayta ishlash. |
| Ltashqi tank | Funktsiya: lauter, achchiq filtri.1.TC ulanishi bilan donni yuvish uchun sparging trubkasi.2.Wort yig'ish trubkasi va soxta pastki qismini tozalash uchun orqa yuvish moslamasi.3.Mexanik Raker: VFD boshqaruvi, tepada tishli vosita.4.Spent don: Avtomatik raker qurilmasi, teskari don olib tashlash plitasi, oldinga raker, teskari don chiqadi.5.Milled soxta pastki: 0,7 mm masofa, diametri lauter tun uchun mos mo'ljallangan, zich qo'llab-quvvatlash oyog'i, olinadigan tutqich bilan.6.Vort aylanma kirish TC tirsak bilan tepada va yon devorda soxta pastki ustiga mash kirish.7.Yon o'rnatilgan sarflangan don porti.8.Chiqish teshigi, PT100 termometri va kerakli klapanlar va armatura bilan. | ||
| QaynatishWhirlpool tanki | 1. Tankning 1/3 balandligida pompalanadigan girdob tangensi2.Bug 'chiqaruvchi mo'riga qarshi trubkali.3.Kondensatni issiq suv idishiga qayta ishlash. | ||
| Issiq suv idishi(ixtiyoriy) | 1.Bug 'ko'ylagi isitish / to'g'ridan-to'g'ri gaz bilan isitish / elektr isitish2.Suv sathi uchun ko'rish o'lchagich3.O'zgaruvchan tezlikni boshqarish bilan SS HLT nasosi bilan | ||
| Mash/wort/issiq suv nasosi | Chastotani nazorat qilish bilan har bir tankga suv va suvni o'tkazing. | ||
| Operatsiyaquvurlar | 1.Material: SS304 sanitariya quvurlari.2.Sanitar zanglamaydigan po'latdan yasalgan valf va quvur liniyasi, ishlatish uchun qulay va dizaynda oqilona;3.Kislorodni kamaytirish uchun idishning yon tomonidagi shingil kirishi. | ||
| Plastinkali issiqlik almashtirgich | Funktsiya: achchiq sovutish.1.Ikki bosqichli va oltita oqim, issiq suvdan sovuq suvga, musluk suvidan issiq suvga, glikol suvini qayta ishlashga.2.Dizayn tuzilishi: Süspansiyon turi, vintli material SUS304, yong'oq materiali guruch, tozalash uchun oson qismlarga ajratiladi.3. Zanglamaydigan po'latdan 304 material4.Dizayn bosimi: 1,0 Mpa;5. Ishlash harorati: 170 ° C.6.Tri-qisqich tez o'rnatiladi. | ||
| 3 | Fermentatsiya tizimi(Celler) | Pivo fermentatorlari | Ko'ylagi konusli fermentatsiya tankipivoni sovutish, fermentatsiyalash va saqlash uchun.1.Barcha AISI-304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan konstruktsiyalar2. Ko'ylagi va izolyatsiyalangan3.Dual Zone Dimple sovutish ko'ylagi4.Idishning tepasi va 60° konusning pastki qismi5. Nivelirlash portlari bilan zanglamaydigan po'latdan yasalgan oyoqlar6.Top Manway yoki Side Shadow kamroq Manway7.Racking qo'li, tushirish porti, CIP qo'li va purkagich shari, namuna valfi, zarbaga chidamli bosim o'lchagich, xavfsizlik valfi, termovel va bosim regulyatori vanasi bilan. |
| 4 | Bto'g'ri pivo tizimi | Yorqin pivo idishlari(ixtiyoriy) Xamirturush qo'shadigan idish Aksessuarlar, masalan, namuna valfi, bosim o'lchagich, xavfsizlik valfi va boshqalar | Pivoning pishishi / konditsionerligi / xizmat ko'rsatish / filtrlangan pivoni qabul qilish.1.Barcha AISI-304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan konstruktsiyalar2. Ko'ylagi va izolyatsiyalangan3.Dual Zone Dimple sovutish ko'ylagi4.Idishning tepasi va 140° konusning pastki qismi5.Nivellash portlari bilan zanglamaydigan po'latdan yasalgan oyoqlar6.Top Manway yoki Side Shadow kamroq Manway7. Aylanadigan tokchali qo'l, tushirish porti, CIP qo'l va purkagich shari, namunaviy valf, zarbaga chidamli bosim o'lchagich, xavfsizlik valfi, bosim regulyatori valfi, termovel, darajani ko'rish, karbonatli tosh. |
| 5 | Sovutish tizimi | Muzli suv idishi | 1.Izolyatsiya qilingan konussimon tepa va eğimli pastki2.Suv sathi uchun suyuqlik darajasini ko'rish trubkasi3.Aylanadigan CIP purkagich shari |
| Sovutgich birligi Muzli suv pompasi | Yig'ish birligi, shamol sovutish, atrof-muhit sovutgichi: R404a yoki R407c, kompressor va elektr qismi UL/CUL/CE sertifikatiga javob beradi. | ||
| 6 | CIP tozalash tizimi | dezinfektsiya idishi va gidroksidi idish va tozalash pompasi va boshqalar. | 1).Kaustik tank: EleCtric isitish elementi ichida, xavfsizlik uchun quruqlikka qarshi qurilma bilan.2) Sterilizatsiya tanki: zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish.3) .Nazorat va nasos: Portativ sanitariya CIP nasosi, SS aravachasi va boshqaruvchi. |
| 7 | Nazoratchi | Nazorat tizimi: | PLC avtomatik va yarim avtomatik, elementlar brendi o'z ichiga oladiSchneider, Delixi, Siemensva hokazo. |
| Ixtiyoriy | |||
| 1 | Bug 'tarqatuvchisi | Bug 'o'tkazish uchun | |
| 2 | Kondensat suvini qayta ishlash tizimi | Condersate wanter tizimini tozalash uchun tiklash. | |
| 3 | Xamirturush tanki yoki ko'paytirish | Xamirturush saqlash tanki va ko'paytirish tizimi. | |
| 4 | To'ldirish mashinasi | Keg, shisha, bankalar uchun to'ldirish mashinasi. | |
| 5 | Havo kompressori | Havo kompressor mashinasi, quritgich, CO2 tsilindri. | |
| 6 | Suvni tozalash tizimi | Wdavolash uskunalari | |
