Odatda, pivo zavodida ikki xil issiqlik almashtirgich mavjud, biri quvurli issiqlik almashtirgich, ikkinchisi plastinka issiqlik almashinuvchisi.
Birinchidan, quvurli almashtirgich - bu qobiq ichiga o'ralgan quvurlarga ega bo'lgan issiqlik almashtirgichning bir turi.Bu gaz yoki suyuqliklardan issiqlikni qayta tiklashga qaratilgan sanoat tarmoqlarida juda keng tarqalgan qurilma.
Qobiq va quvur issiqlik almashtirgichining printsipi qobiq deb ataladigan qismning ichida vertikal yoki gorizontal ravishda joylashtirilgan quvurlar to'plamiga asoslanadi.
U ikki suyuqlik orasidagi issiqlik almashish orqali ishlaydi.Ulardan biri "isitish", ikkinchisi esa "isitish" suyuqlikdir.
Suyuqliklar har xil tabiatga ega bo'lishi mumkin va quvurli almashtirgich gaz / gaz, suyuqlik / suyuqlik, suyuqlik / gaz va boshqalarni almashtirish uchun ishlatilishi mumkin.
Pivo zavodida ishlatilgan quvurli isitish almashtirgich
- Quvurli issiqlik almashtirgich, pivo zavodiga aylanma hop qo'shimchalarini qo'shishdan oldin uni sovutish uchun ruxsat berish uchun.Jortning chiqib ketishi va keyin tomirga qaytib borish uchun tashqi nayzali issiqlik almashinuvchisi bor.Wortni tezroq sovutish uchun qushlarni qo'shish uchun o'ng tomonda.
- Taniqli, cho'kindi haroratini 80 darajaga tushirish va qo'shma qushlar qo'shilishi hop neftini saqlash foydali bo'ladi.Ushbu haroratda xoplarda alfa Valproit kislotasini izomerlashtirish darajasi juda past bo'ladi, shuning uchun pivoning achchiqligini oshirmaydi.Ushbu haroratda xoplardan bug'langan xushbo'yoz moddalar miqdori ham sezilarli darajada kamayadi va bu haroratda kam etaladigan aromatik molekulalarni samarali eritishi mumkin.Shunday qilib, bu harorat - bu qushlar chayqalishning maqbul bosqichidir.
Biroq, qaynatilgan wort suspenziya idishga o'tkazilganda, uning harorati 98 ° C atrofida bo'ladi. Bu haroratni 98 ° C dan 80 ° C gacha pasaytirish uchun juda ko'p vaqt talab etiladi. Shuning uchun, pivo tayyorlash samaradorligini va nazoratini yaxshilash uchun. wort harorati yaxshi, biz bu erda issiqlik almashtirgichni qo'shdik.
- Pivo tayyorlash samaradorligini oshirish uchun mikro pivo zavodida, tijorat pivo zavodida keng qo'llaniladi.
Ikkinchidan, plastinka isitish moslamasi
Issiqlik almashish, pivo ishlab chiqarish vositasi parchali asboblar yoki pivoning haroratini tezda ko'tarish yoki tushirish uchun mo'ljallangan.Pivo zavodlarida issiqlik almashtirgichlar ko'pincha "plastinka issiqlik almashuvchilar" deb nomlanadi, chunki ular qator plitalar sifatida qurilgan;plastinkaning bir tomoni bo'ylab issiq suyuqlik, ikkinchi tomoni bo'ylab sovuq suyuqlik oqadi.Plitalar orqali issiqlik almashinuvi bo'lib o'tadi.
Eng keng tarqalgan issiqlik almashtirgich pivoxonada joylashgan.Taxminan 95 ° C da issiq soat sovuq suv bilan sovutilgan va / yoki muzlatgichning teskari tomonida sovigan issiqlik almashtirgich orqali ishlaydi.Jort salqin bo'lib qoladi (masalan, 12 ° C gacha) va sovuq suv qizdiriladi, ehtimol 80 ° C ga, keyingi pishiriqda yoki pivo zavodida foydalanishga tayyor .O'rtacha issiqlik almashtirgichlar choynakning barcha tarkibini 45 daqiqa yoki undan kamroq vaqt ichida fermentatsiya haroratiga qadar sovutish mumkin bo'lgan darajada o'rnatiladi.
Issiqlik almashtirgich juda tejamkor, chunki dastlab qaynatish uchun ishlatiladigan issiqlik pivo zavodiga kiradigan sovuq suvni isitish uchun qisman qayta ishlatiladi.Glycol kabi muzlatgichlar yordamida fermentatsiyadan keyin plastinkalarni pivo sovutish uchun pivo tayyorlash uchun 12 ° C dan -1 ° C gacha, sovuq kamolot uchun.
Issiqlik almashinuvchilari pivoni isitish va sovutish, suv kabi suyuqliklarni isitish yoki sovutish uchun pivo tayyorlash jarayonining ko'p jihatlarida ishlatilishi mumkin.Plastinkali issiqlik almashtirgichlar eng keng tarqalgan bo'lsa-da, issiqlik almashtirgichning boshqa konstruktsiyalari, masalan, "qobiq va quvurli issiqlik almashtirgich" dan foydalanish mumkin.
Issiqlik almashtirgichlari shuningdek, piverizatsiya birliklarini tayyorlashning bir qismi sifatida ham qo'llaniladi, ular pivoni tezda qizdiradi, uni qisqa vaqt ichida ushlab turing, chunki u quvurlar bilan oqiladi va keyin haroratni tezda kamaytiradi.
Xabar vaqti: 2024-yil 18-mart