Hunarmand pivo tushunchasi 1970-yillarda Qo'shma Shtatlarda paydo bo'lgan.Uning inglizcha nomi Craft Beer.Hunarmand pivo ishlab chiqaruvchilari kichik ishlab chiqarish, mustaqillik va an'anaga ega bo'lishlari kerak, ular hunarmandchilik pivosi deb atalishi mumkin.Ushbu turdagi pivo kuchli ta'mga va xilma-xil hidga ega va u pivo sevuvchilar orasida tobora ommalashib bormoqda.
Sanoat pivosi bilan taqqoslaganda, hunarmandchilik pivosi ko'proq diversifikatsiyalangan xom ashyo va jarayonlarga ega, bu iste'mol bozorining ehtiyojlarini qondiradi va bozorni rivojlantirish istiqbollariga ega.
Qaysi vinoda bosh og'rig'i bor?Qaysi vinoda bosh og'rig'i yo'q?
Ko'p pivo ichgandan so'ng, ertasi kuni bosh og'rig'i bo'ladi.Bu sodir bo'lganda, bu sharob juda qo'pol va pivo tayyorlash jarayoni yomon ekanligini anglatadi.Bosh og'rig'ining asosiy sababi juda ko'p yuqori sifatli spirtli ichimliklardir.Odatda, bunday holat yuqori sifatli va sifatli pivo bilan sodir bo'lmaydi.
Biroq, bu muammo butun pivo tayyorlash jarayonida fermentatsiya jarayonini nazorat qilmaslik tufayli yuzaga kelishi mumkin.Yuqori fermentatsiya harorati va tez fermentatsiya ko'p miqdorda yuqori spirt ishlab chiqaradi.Yuqori spirtlarning 80% fermentatsiyaning dastlabki bosqichida ishlab chiqariladi.Shuning uchun, pivo ichgandan keyin uning sifatini baholash mezoni hamdir.
Sharob ishlab chiqarish jarayonida yuqori spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishni oldini olishning ikki yo'li mavjud.Ulardan biri fermentatsiya jarayonini uzaytirish va yuqori spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishni kamaytirish uchun past haroratli fermentatsiyadir.Ikkinchisi - xamirturush miqdorini oshirish.Umuman olganda, Aier pivosi Lager pivosiga qaraganda ko'proq spirt ishlab chiqaradi.
IPA pivosi nima?
1.IPA ning to'liq nomi Hindiston Pale Ale bo'lib, so'zma-so'z "Indian Pale Ale" deb tarjima qilingan.Bu so'nggi yillarda dunyodagi eng issiq pivo turi, ulardan biri emas.Bu dastlab 19-asrda Hindistonga eksport qilish uchun Britaniya tomonidan maxsus ishlab chiqarilgan pivo edi.Al bilan solishtirganda, IPA achchiqroq va yuqori alkogolga ega.
2.IPA Indian Pale Air deb ataladigan bo'lsa-da, bu sharob haqiqatan ham inglizlar tomonidan yaratilgan.
3.18-asrda, Britaniya mustamlakachiligining boshida, Hindistonga ekspeditsiya qilgan ingliz qo'shinlari va ishbilarmonlari o'z shaharlarida Porter pivosini juda xohlashdi, ammo uzoq masofalarga tashish va Janubiy Osiyoning yuqori harorati uni saqlashni deyarli imkonsiz qildi. yangi pivo.
Hindistonga kelganidan keyin pivo nordon bo'lib, pufakchalar yo'q edi.Shuning uchun, pivo zavodi pivoning mustahkamligini sezilarli darajada oshirishga, alkogol tarkibini oshirish uchun barreldagi pivoning fermentatsiya vaqtini uzaytirishga va ko'p miqdorda şerbetçiotu qo'shishga qaror qildi.
Bunday "uchta baland" Al pivosi Hindistonga muvaffaqiyatli yetkazib berildi.Asta-sekin ingliz askarlari bu pivoga oshiq bo'lishdi, lekin u mahalliy pivodan ham yaxshiroq ekanligini his qilishdi.Shunday qilib, IPA paydo bo'ldi.
Nemis pivo ishlab chiqarishning sof qonuni haqida
XII asrdan boshlab nemis pivosi vahshiyona o'sish bosqichini boshladi.Shu bilan birga, u ham tartibsizlikka aylana boshladi.Turli joylarda zodagonlar va cherkovlarning turli xil qoidalari tufayli turli xil moddalarga ega bo'lgan turli xil "pivolar" paydo bo'ldi, jumladan o'simlik aralashmalari, sümbüller, qichitqi o'tlar, bitumli ko'mirlar, asfalt va boshqalar, hatto xushbo'y hid uchun qo'shimchalar ham qo'shiladi.
Pul daromadlari bilan boshqariladigan bunday nazorat ostida, past sifatli pivo ichish tufayli odamlarning o'limi holatlari tez-tez uchrab turadi.
1516 yilga kelib, pivoning uzluksiz qorong'u tarixi ostida, Germaniya hukumati nihoyat pivo tayyorlash uchun xom ashyoni belgilab berdi va "Reynheitsgebot" (tozalik qonuni) ni joriy qildi, bu qonunda aniq ko'rsatilgan: "Pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan xom ashyo bo'lishi kerak. arpa.Hops, xamirturush va suv.
Ushbu farmonni bila turib e'tiborsiz qoldirgan yoki buzgan har bir kishi sud organlari tomonidan bunday pivoni musodara qilish uchun jazolanadi.
Natijada yuzlab yillar davom etgan bu g‘alayon nihoyat barham topdi.Garchi odamlar o'sha paytda ilmiy daraja cheklanganligi sababli xamirturushning pivodagi muhim rolini kashf qilmagan bo'lsalar ham, nemis pivosining to'g'ri yo'lga qaytishiga va hozirgi kunda ma'lum bo'lgan narsaga aylanishiga to'sqinlik qilmadi.Pivo imperiyasi,Nemis pivosi butun dunyoda ajoyib obro'ga ega.Ular butun pivo dunyosiga asoslangan bo'lishi mumkin.Yurakdan pivoga bo'lgan muhabbatdan tashqari, ular ham katta darajada ushbu "Soflik qonuni" ga tayanadilar.
Yuborilgan vaqt: 20-yanvar-2022