So'nggi kunlarda ba'zi bir yangi pivo ustasi bizdan pivoni qanday tayyorlashni yoki pivo tayyorlashni qanday boshlashni so'raydi, keling, pivo tayyorlashni qanday boshlash haqida gapiraylik.
Yigirma litr pivo pishiriladimi yoki ikki ming litr pivo bo'ladimi, har doim bitta yo'l bor.
Pivo tayyorlash bosqichlari quyidagicha:
1. Maydalash, solodni maydalash
Mashina roligi unib chiqqan arpa yoki boshqa o'ljalarni bo'laklarga bo'yadi.
2. Pivoxona (Mashing bosqichi)
Mash deb ataladigan malt taxminan bir soat davomida suv bilan isitiladi.64-67 ℃ ga yetganda, kurtakdagi ferment kraxmal va polisaxaridni monosaxaridlarga aylantira boshlaydi.Pivo ustasi kurtaklarni mashina yoki qo'lda aralashtirishni davom ettirishi kerak.
3. Filtrlash (Lautering tank)
Kurtak cho'ktirgandan so'ng, wort filtrlanadi, so'ngra bug'doy qobig'i (qoldiq) qolgan shakarni iloji boricha eritib yuborish uchun issiq suv bilan yuviladi.Ushbu bosqich oxirida bug'doy qoldiqlari erkak o'g'it qilish uchun olinadi yoki ozuqa uchun yaylovga yuboriladi.
4. Qaynatish
Wortni boshqa pishirish idishiga o'tkazing va uni qaynatish uchun taxminan bir soat qizdiring.Sharob ishlab chiqaruvchisi bu vaqtda achchiqlik va xushbo'ylikni qo'shish uchun sho'rva qo'shadi.
5. Sovutish
Bakteriyalar yoki boshqa mikroorganizmlar bilan zaharlanishni oldini olish uchun 25 ℃ dan past haroratgacha tez sovutish kerak.
NotedL Bu bizning pivo ishlab chiqarish tizimimiz bilan bog'liq bo'lib, biz sizga pivo ishlab chiqarish bo'yicha yaxshiroq yechimlarni taqdim qilmoqchimiz:
1. Pivo tayyorlash jarayoni uchun bizning pivo zavodimiz turli xil pivo tayyorlash jarayonini qondirish uchun 8 dan 14 gacha bo'lgan turli xil pivo turlarini tayyorlashi mumkin.Shu bilan birga, pivo ishlab chiqarish uskunamiz pivo ustasi mehnatini minimallashtirish va pivo tayyorlash samaradorligini oshirish uchun quvurlar va klapanlarni iloji boricha markazlashtirilgan boshqarishga erishishi mumkin.
2. Biz pivo idishida xavfsizlikni ko'proq hisobga olamiz, xuddi pivo idishidagi idish-tovoq boshimiz kuyishning oldini olish uchun izolyatsiya qilinganidek, qaynayotganda harorat yuqori.Shuningdek, panjara balandligi va zinapoyalarning kengligi Evropa yoki Amerika qoidalariga mos keladi.
3.Uskunalar tafsilotlari, xuddi qaynoq idishdagi isitish tezligi kabi, biz tempni bir tekis va yuqori tezlikda isitish uchun ko'ylagi ustidagi isitish batareyasini qo'shganimiz uchun daqiqada 1 daraja qilishimiz mumkin.Balki, boshqa yetkazib beruvchi sizga hali ham buni qila olishini aytishi mumkin, lekin ular isitish tezligini aslida bilishmaydi, chunki biz uskunamizni sinab ko'rdik va aniq ma'lumotlarni oldik.Batafsil jihozlar haqida batafsil dizaynni ko'rish uchun biriktirilgan fayllarni ko'rishingiz mumkin.
4.Bizning pivo ishlab chiqarish tizimimizga mos keladigan yuqori darajadagi pivo zavodi aksessuarlari, xuddi motor ABB, nasos LYSF (Alfa Laval China Factory), wort sovutgichi Nanhua (isitish almashtirgichning yuqori darajasi), bu erda biz isitishni ko'rishimiz kerak. issiq suvni qayta ishlash samaradorligi.Nanhua exch harorati 60-65 darajaga yetishi mumkin, sovitni sovutib, issiq suv idishiga qayta ishlaysiz, faqat siz keyingi partiya uchun ozgina vaqt isitib, energiya va vaqtingizni tejaysiz.Ammo agar oddiy bo'lsa, suvni qayta ishlash harorati faqat 30-40 daraja bo'lsa, bu siz uni uzoqroq isitishingizni anglatadi, bu uzoq muddatli pivo tayyorlashda isrof bo'ladi.Shunday qilib, ushbu yuqori darajadagi barcha aksessuarlar tizimimizning yaxshi ishlashini va arzon narxlarda qolishini ta'minlaydi.
6. Fermentatsiya
Bu wort mos haroratda saqlanadi va keyin monosaxarid parchalanadi va spirt, karbonat angidrid va Ester (aroma molekulalari) ishlab chiqaradi xamirturush, qo'yish tasdiqlangan.Fermentatsiya davridan keyin pivoning ta'mi yanada etuk bo'lishi mumkin.
7. Sovuq namlangan hoplar
Hopdagi ba'zi juda nozik aroma molekulalari fermentatsiya jarayonida yuqori haroratlarda yo'q qilinadi.Ushbu eng yaxshi hidlarni olish uchun pivo ustasi fermentatsiya jarayonidan so'ng sho'rvalarni to'ldiradi va bir necha hafta ichida pivoni shishaga soladi.
8.Sinov va baholash
Pivo ustasi pivo fermentatsiyasi yoki saqlash tugagandan so'ng sinovni tashkil qiladi, keyin keyingi qadam nima ekanligini hal qiladi, sovutish yoki to'ldirishni davom ettiradi.
9.To'ldirish va markalash
Xabar vaqti: 24-iyul-2023-yil