3BBL 5BBL Craft pivo tayyorlash tizimiga umumiy nuqtai

Boshidan oxirigacha pivo tayyorlash jarayoni bizning mash-choynakimizda boshlanadi va tugaydi.
● Kerakli zarba suv harorati va hajmi buyruqlar markaziga kiritiladi.PLC avtomatik ravishda idishni to'g'ri darajaga to'ldiradi va bizning burnerimiz biz kiradigan suv haroratini ushlab turadi.Chovgumga suv kirishdan oldin u 1 ta padli filtr, 2 ta uglerod blokli filtr va rezervuarsiz suv isitgichimizdan o'tadi.

● Mash-choynak to'lgandan so'ng, biz mikserni ishga tushiramiz va bizning maydalangan donimiz 20 gallon chelaklar yordamida suvga qo'shiladi.Don va suv yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, u bu idishda 1,5-3 soat davomida o'tiradi, u erda don tarkibidagi kraxmallar shakarga to'liq parchalanmaguncha bir qator harorat bosqichlaridan o'tadi.

3bbl 5bbl Craft pivo tayyorlash tizimiga umumiy nuqtai

1. ISIQ ISHIQ OLISH TANKI

2. LAUTERING GRANT

3. SPARGE NOSOSI

4. WORT NOSOSI

5. LAUTER TUN

6. GLİKOL SOZUVCHI

7. WORT CHILLER

8. SUV TA’MINLASH VANA

9. MASH/WHIRLPOOL NOSOSI

10. MASH TUN / Choynak

11. MIKSER MOTORI

12. QUVVAT BRONERI

● Keyin to'liq pyuresi Lauter Tunga pompalanadi, u erda shirin achchiq pyuresi suziladi va aralashmaning ustiga issiq suv sepiladi.Bu jarayon sparging deb ataladi.Don to'shagining siqilishini oldini olish uchun, lautering grantiga gravitatsiya tushiriladi.Bu lauter tun va nasos o'rtasidagi kichik tank bo'lib, u nasosni tortish kuchidan ko'ra tezroq tortilishiga to'sqinlik qiladi.Lautering grantidan wort izolyatsiyalangan saqlash tankiga pompalanadi, partiyaning ikkinchi yarmi esa mash-choynakda pyure qilinadi.

● №2 pyuresi (№1 bilan bir xil jarayondan keyin) tozalangan lauter tunga o'tkazilgandan so'ng, saqlash idishidagi pyuresi qaynatish uchun choynakga quyiladi.Qaynatish paytida pivoga şerbetçiotu qo'shiladi.Qaynatishga uzoqroq ta'sir qilish achchiq ta'mlarni chiqaradi, qisqaroq ta'sir qilish esa tayyor mahsulotga ko'proq xushbo'ylik beradi.

● Qaynatgandan keyin girdob.Girdap paytida wort choynakdan pompalanadi va tankga tegib, yon tomonga qaytariladi.Girdap effekti hop zarralarining o'rtada to'planishiga olib keladi, ayni paytda tiniq sut tashqariga suriladi.Jakuzidan keyin chovgumning cho'kishiga ruxsat beriladi va girdobning o'rtasida to'plangan barcha zarralar pastga tushadi.O'rtada zarrachalar bo'lsa, shaffof achchiq issiqlik almashtirgichga pompalanishga tayyor.

● Shaffof achchiq bizning issiqlik almashtirgichimiz orqali pompalanadi, u haroratni 200+ F dan xamirturush to'plash haroratiga – 70-75 gradus F gacha oladi. Issiqlik almashtirgich shunday ishlaydiki, u sovitganda bir qator yupqa plastinkalar orqali quyiladi. suv bir qator qo'shni plitalar orqali pompalanadi, bu esa wortdan issiqlikning plastinkadan o'tib, sovuq suvga o'tishiga imkon beradi.Bizning er osti suvimiz yozda ba'zan belgilangan haroratdan sovuq bo'lmaganligi sababli, avval sovutish suvini sovutishimiz kerak.Bu suvni 28 ° F haroratda aylanma glikoldan foydalanadigan oldindan sovutgichdan o'tkazish orqali amalga oshiriladi. Bu biz ishlatadigan suv miqdorini ham kamaytiradi.

● Sut fermentorni to'ldirganda, xamirturush qo'yiladi va tankning o'tish joyi muhrlanadi.1-2 soatdan so'ng, fermentator bizning boshlang'ich fermentatsiya haroratiga qadar sovutiladi - pivoga qarab 58-68 daraja.Fermentatsiya paytida xamirturush sut tarkibidagi shakarlarni iste'mol qiladi va CO2, spirt va boshqa lazzat birikmalarini chiqaradi.Fermentatsiyaning oxiriga kelib, pivoda qolgan CO2ni ushlab turish uchun idishga Spundapparat deb nomlangan maxsus regulyator ulanadi.Bu tabiiy ravishda pivoni karbonatlaydi va unga chiroyli silliq bosh beradi.

● Fermentatsiya faolligi to'xtagach, tank taxminan 35 ° F gacha sovutiladi. Bu suspenziyadagi xamirturushning keyingi pishirish uchun yig'ib olinadigan idishning tubiga tushishiga yordam beradi.Sovuq konditsionerlik davri, shuningdek, pivo ta'mining pishishi va barqarorlashishiga imkon beradi.

● Pivo tayyor bo'lgach, u kegged qilinadi va barlar, restoranlar va bizning tatib ko'rish hududimizga yuboriladi.