Tavsif
Suv - bu pivodagi qon.
Mamlakat bo'ylab suv juda katta farq qiladi va suv pivoning ta'miga bevosita ta'sir qiladi.Kaltsiy va magniy ionlaridan tashkil topgan qattiqlikni hisobga olish kerak.Ko'pgina pivo ishlab chiqaruvchilar suvning kamida 50 mg / l kaltsiyni o'z ichiga olishini yaxshi ko'radilar, lekin juda ko'p ta'mga zarar etkazishi mumkin, chunki u pyurening pH darajasini pasaytiradi.Xuddi shunday, ozgina magniy yaxshi, lekin juda ko'p miqdorda achchiq ta'm paydo bo'lishi mumkin.10 dan 25 mg / l marganets eng maqbuldir.
Natriy, shuningdek, metall ta'mni yaratadigan ifloslantiruvchi bo'lishi mumkin, shuning uchun aqlli pivo ishlab chiqaruvchilar hech qachon yumshatilgan suvdan foydalanmaydi.Deyarli har doim natriy darajasini 50 mg/l dan past darajada ushlab turish yaxshi fikrdir.Bundan tashqari, karbonat va bikarbonat ma'lum darajalarda ma'qul va yuqori darajalarda zararli.Yuqori kislotalilikdagi quyuqroq pivolarda ba'zan 300 mg / l gacha karbonat bo'ladi, IPA esa 40 mg / l dan pastroq bo'lishi mumkin.
