Plastinkali issiqlik almashtirgich (qisqa ism: PHE) pivo tayyorlash jarayonining bir qismi sifatida pivo suyuqligi yoki pivo haroratini pasaytirish yoki ko'tarish uchun ishlatiladi.Ushbu uskuna bir qator plitalar sifatida ishlab chiqarilganligi sababli, uni issiqlik almashtirgich, PHE yoki wort sovutgichi deb atash mumkin.
Sovutish paytida issiqlik almashtirgichlar pivo tayyorlash tizimining sig'imi bilan bog'liq bo'lishi kerak va PHE choynak partiyasini soatiga to'rtdan uch yoki undan kamroq vaqt ichida fermentatsiya harorati darajasiga qadar sovutish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak.
Xo'sh, mening pivo zavodim uchun issiqlik almashtirgichning qaysi turi yoki o'lchami eng yaxshisidir?
Sovutish uchun plastinka issiqlik almashtirgichlarining ko'p turlari mavjud.Tegishli plastinka issiqlik almashtirgichni tanlash nafaqat sovutishdan kelib chiqadigan ko'p energiya sarfini tejash, balki wort haroratini juda qulay boshqarishi mumkin.
Hozirgi vaqtda wort sovutish uchun plastinka issiqlik almashinuvchilari uchun ikkita variant mavjud: biri bir bosqichli plastinka issiqlik almashinuvchisi.Ikkinchisi ikki bosqichli.
I: bir bosqichli plastinka issiqlik almashinuvchisi
Bir bosqichli plastinka issiqlik almashinuvchisi wortni sovutish uchun faqat bitta sovutish vositasidan foydalanadi, bu ko'plab quvurlar va klapanlarni tejaydi va xarajatlarni kamaytiradi.
Ichki tuzilish oddiy va narxi nisbatan arzon.
Bir bosqichli plastinka issiqlik almashtirgichlarida ishlatiladigan sovutish vositalari:
20 ℃ jo'mrak suvi: Bu vosita wortni 26 ℃ atrofida sovutadi, yuqori fermentatsiyaga mos keladi
haroratli pivolar.
2-4 ℃ sovuq suv: Bu vosita pivoni taxminan 12 ℃ ga sovutishi mumkin, bu ko'pchilik pivoning fermentatsiya haroratiga mos kelishi mumkin, ammo sovuq suvni tayyorlash uchun muzli suv idishini 1-1,5 baravar kattaroq hajmda sozlash kerak. wort, va bir vaqtning o'zida sovuq suv tayyorlang Ko'p energiya iste'mol qilish kerak.
-4 ℃ Glikolli suv: Bu vosita pivo fermentatsiyasi uchun zarur bo'lgan har qanday haroratgacha sovitadi, lekin issiqlik almashinuvidan keyin Glikol suvining harorati taxminan 15-20 ℃ ga ko'tariladi, bu fermentatsiya haroratini nazorat qilishga ta'sir qiladi.Shu bilan birga, u juda ko'p energiya sarflaydi.
2.Ikki bosqichli plastinka issiqlik almashinuvchisi
Ikki bosqichli plastinka issiqlik almashtirgichi ko'plab quvurlar va nisbatan yuqori narxga ega bo'lgan wortni sovutish uchun ikkita sovutish vositasidan foydalanadi.
Ushbu turdagi plastinka issiqlik almashinuvchisining ichki tuzilishi murakkab va narxi bir bosqichdan taxminan 30% yuqori.
Ikki bosqichli sovuq plastinka issiqlik almashinuvchisida ishlatiladigan sovutish muhiti kombinatsiyalari:
20 ℃ musluk suvi va -4 ℃ glikolli suv: Bu kombinatsiya usuli wortni istalgan fermentatsiya haroratiga sovutishi mumkin va tozalangan musluk suvi isitish almashtirgichdan keyin 80 ℃ ga qizdirilishi mumkin.Glikolli suv issiqlik almashinuvidan keyin 3 ~ 5 ° C gacha isitiladi.Agar pivo pishirilsa, glikol suvi bilan sovutmang.
3 ℃ sovuq suv va -4 ℃ glikolli suv: Bu kombinatsiya usuli wortni har qanday fermentatsiya haroratiga sovutishi mumkin, lekin u juda ko'p energiya sarflaydi va alohida sovuq suv idishi bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
-4 ℃ Glikolli suv: Bu vosita pivo fermentatsiyasi uchun zarur bo'lgan har qanday haroratgacha sovitadi, lekin issiqlik almashinuvidan keyin Glikol suvining harorati taxminan 15-20 ℃ ga ko'tariladi, bu fermentatsiya haroratini nazorat qilishga ta'sir qiladi.Shu bilan birga, u juda ko'p energiya sarflaydi.
20 ° C musluk suvi va 3 ° C sovuq suv: Bu kombinatsiya wortni har qanday fermentatsiya haroratiga sovutishi mumkin.Shu bilan birga, 0,5 baravar hajmli wort bilan sovuq suv idishini ham sozlash kerak.Sovuq suv tayyorlash uchun yuqori energiya sarfi.
to'liq qozon qaynatilgan shingil3
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, 3T/Per pivo tayyorlash tizimidan past bo'lgan pivo zavodlari uchun ikki bosqichli sovitish plastinka issiqlik almashtirgichlarini sozlashni va 20°C musluk suvi va -4°C glikolli suv kombinatsiyasidan foydalanishni tavsiya qilamiz.Bu energiya iste'moli va pivo haroratini nazorat qilish jarayonini nazorat qilish nuqtai nazaridan eng yaxshi tanlovdir.
Nihoyat, siz musluk suvi harorati va pivo fermentatsiyasi haroratiga qarab to'g'ri isitish almashtirgichni tanlashingiz mumkin.
Ayni paytda, plastinka issiqlik almashtirgichlari pivo zavodining ko'plab joylarida pivo suyuqligini isitish va sovutish, shuningdek, suvni sovutish / isitish uchun ishlatiladi.Issiqlik almashinuvchilari ko'plab oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlarida qo'llaniladi, bu erda pasterizatsiya talab qilinadi.Pivo zavodida pivo pasterizatsiya qilish uchun tezda isitiladi, keyin u quvurlar tarmog'i orqali sayohat qilganda qisqa vaqt davomida ushlab turiladi.Shundan so'ng, pivo suyuqligining harorati keyingi ishlab chiqarish bosqichiga o'tmasdan oldin tezda pasayadi.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 04-sentabr