Pivo tayyorlash jarayoni haftalarda o'lchanishi mumkin bo'lsa-da, uy pivo ishlab chiqaruvchisining haqiqiy ishtiroki soatlarda o'lchanishi mumkin.Pishirish usuliga qarab, haqiqiy pivo tayyorlash vaqtingiz 2 soat yoki odatdagi ish kunigacha qisqa bo'lishi mumkin.Ko'pgina hollarda pivo tayyorlash ko'p mehnat talab qilmaydi.
Shunday qilib, keling, pivoni boshidan stakangacha pishirish uchun qancha vaqt ketishini va qancha vaqt kerakligini muhokama qilaylik.
Asosiy omillar quyidagilardir.
►Pivo tayyorlash kuni - pivo tayyorlash texnikasi
►Fermentatsiya vaqti
►Shishaga quyish va qadoqlash
►Pivo tayyorlash uskunalari
►Pivo zavodi
Boshidan stakangacha pivo tayyorlash
Pivoni asosan ikkita umumiy uslubga, ale va lagerga bo'lish mumkin.Faqat bu emas, balki bizning maqsadlarimiz uchun, keling, buni oddiy qilib qo'yaylik.
Pivo boshidan oxirigacha o'rtacha 4 hafta davom etadi, lager esa kamida 6 hafta va odatda ko'proq vaqtni oladi.Ularning orasidagi asosiy farq - bu haqiqiy pivo kuni emas, balki shishada ham, kegda ham fermentatsiya va pishib etish davri.
Ales va lagerlar odatda turli xil xamirturush shtammlari bilan pishiriladi, biri yuqori fermentlangan, ikkinchisi pastki fermentlangan.
Ba'zi xamirturush shtammlarini suyultirish uchun nafaqat qo'shimcha vaqt kerak (pivodagi barcha yoqimli shakarlarni iste'mol qiling), balki fermentatsiya paytida hosil bo'lgan boshqa qo'shimcha mahsulotlarni tozalashni boshlash uchun ham qo'shimcha vaqt kerak.
Buning ustiga, pivoni saqlash (saqlash uchun Germaniyadan) bir necha hafta davomida fermentlangan pivoning haroratini pasaytirishni o'z ichiga olgan murakkab jarayondir.
Shuning uchun, agar siz muzlatgichni to'ldirish uchun pivongizni tezda pishirmoqchi bo'lsangiz, solodli likyor har doim eng yaxshi tanlovdir.
Pivo tayyorlash usullari
Uyda pivo tayyorlashning 3 ta asosiy usuli mavjud, donli, ekstrakti va sumkadagi pivo (BIAB).
Ham donli pivo, ham BIAB shakarni olish uchun donni maydalashni o'z ichiga oladi.Biroq, BIAB bilan, odatda, pyuredan keyin donalarni siqish uchun ketadigan vaqtni qisqartirishingiz mumkin.
Agar siz ekstrakt pishirayotgan bo'lsangiz, achchiq qaynatish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi, shuningdek, oldin va keyin tozalash vaqti.
To'liq donli pivo tayyorlash uchun donalarni maydalash uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi, ehtimol ularni chayish uchun yana bir soat (suzish) va sutni qaynatish uchun yana bir soat (3-4 soat).
Nihoyat, agar siz BIAB usulidan foydalansangiz, keng qamrovli tozalash uchun sizga taxminan 2 soat va ehtimol 3 soat kerak bo'ladi.
Ekstrakt va butun donli pivo o'rtasidagi asosiy farq shundaki, siz ekstrakt to'plamini ishlatishingiz shart emas.maydalash jarayon, shuning uchun siz donlarni filtrlash uchun isitish va suvsizlantirishga vaqt sarflashingiz shart emas.BIAB shuningdek, an'anaviy donli pivo tayyorlash uchun zarur bo'lgan ko'p vaqtni qisqartiradi.
Sutni sovutish
Agar sizda chiller sovutgichingiz bo'lsa, qaynab turgan sutni xamirturush fermentatsiyasi haroratiga tushirish uchun 10-60 daqiqa vaqt ketishi mumkin.Agar siz bir kechada sovib tursangiz, 24 soatgacha vaqt ketishi mumkin.
Pitching xamirturush - Quruq xamirturushdan foydalanilganda, uni ochish va sovutilgan achchiq sharbatga sepish uchun bor-yo'g'i bir daqiqa vaqt ketadi.
Xamirturushli fermentatorlardan foydalanganda, siz asosiy sut (xamirturushli ovqat) tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni hisoblashingiz va fermentlar bir necha kun davomida to'planishiga imkon berishingiz kerak.Bularning barchasi haqiqiy pivo kunidan oldin amalga oshiriladi.
Shishaga quyish
To'g'ri sozlashingiz bo'lmasa, idishlarni quyish juda zerikarli bo'lishi mumkin.Shakarni tayyorlash uchun sizga taxminan 5-10 daqiqa kerak bo'ladi.
Ishlatilgan idishlarni qo'lda yuvish uchun 1-2 soat yoki idish yuvish mashinasidan foydalansangiz, undan kamroq vaqt ketishini kuting.Agar sizda yaxshi qadoqlash va yopish chizig'i bo'lsa, haqiqiy shishani quyish jarayoni faqat 30-90 daqiqa davom etishi mumkin.
Kegging
Agar sizda kichik bochka bo'lsa, bu katta shishani to'ldirishga o'xshaydi.Tozalashni kuting, pivoni (10-20 daqiqa) taxminan 30-60 daqiqada o'tkazing va u 2-3 kun ichida ichishga tayyor bo'lishi mumkin, ammo uy pivo ishlab chiqaruvchilari odatda bu jarayon uchun bir-ikki hafta vaqt beradi.
Qanday qilib pivo kunini tezlashtirish mumkin?
Aytganimizdek, pivo ishlab chiqaruvchi sifatida haqiqiy pivo kunida nima qilishingiz kerakligini siz qilgan ko'plab tanlovlaringiz bilan aniqlash mumkin.
Pishirish kunini tezlashtirish uchun siz uskuna va ingredientlarni yaxshiroq tayyorlash va tartibga solish orqali jarayonni soddalashtirishga e'tibor qaratishingiz kerak.Muayyan asbob-uskunalarga sarmoya kiritish muhim vazifalarni bajarish uchun sarflangan vaqtni ham qisqartirishi mumkin.Bundan tashqari, siz tanlagan pivo tayyorlash texnikasi pivo tayyorlash vaqtini qisqartiradi.
Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ba'zi narsalar.
►Uskunani va pivo zavodingizni oldindan tozalang
►Kechqurun ingredientlarni tayyorlang
►Yuvmaydigan dezinfektsiyalash vositasidan foydalaning
►Sut sovutgichingizni yangilang
►Mashni qisqartiring va qaynatib oling
►Pivo tayyorlash uchun ekstraktlarni tanlang
►Siz tanlagan retseptdan tashqari, vaqtni qisqartirishning yana bir juda oddiy (lekin qimmat) usulipivoxona butun jarayonni avtomatlashtirishdan iborat.
Yuborilgan vaqt: 2024-yil 2-mart