Bizning umumiy ma'noda, pivo ko'pik ishlab chiqarishi mumkin bo'lgan sabab shundaki, u etarli miqdorda karbonat angidrid qo'shadi, ammo karbonat angidrid pivo ko'pikini hosil qiladigan yagona gaz emas.
Hunarmandchilik pivo sanoatida azot o'zining xususiyatlari tufayli ishlab chiqaruvchi tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinadi.An'anaviy Jianli yoki Qo'shma Shtatlardagi yirik mikro pivo zavodi yoki hatto ba'zi Xitoy hunarmandchilik brendlari bo'ladimi, azot azotni to'ldirish gazi sifatida ishlatadi.
1. Nima uchun azotdan foydalanish kerak?
Azot umumiy havoning taxminan 78,08% ni tashkil qiladi.Bu inert gaz va rangsiz va ta'msiz bo'lgani uchun pivoni samarali saqlashi mumkin.Azotning juda past eruvchanligi tufayli azot pivo qadoqlarida nisbatan yuqori bosimli muhit yaratishi mumkin.Yuqori bosim ta'sirida ko'pikning ko'zni qamashtiruvchi ta'sirini yaratish uchun pivo idishga quyiladi.Ta'midan tashqarida maxsus tajriba.
Azot kimyosi juda barqaror va u pivoning ta'mini yaxshiroq saqlab qolishi mumkin, karbonat angidrid esa karbonat kislotasini hosil qilish uchun eritilib, pivoning achchiqligini oshiradi.
2. Azot va karbonat angidrid to'ldiruvchi pivo o'rtasidagi farq nima?
Aslida, pivo bilan to'ldiriladigan pivo va karbonat angidrid bilan to'ldirilgan pivo shakli jihatidan juda farq qiladi va u ta'mi jihatidan juda farq qiladi.Eng aniq - bu qabariq orasidagi farq.Azot bilan to'ldirilgan pivo ko'piklari sut qopqog'i kabi nozik yumshoq bo'lib, pufakchalar kichikroq va kuchliroqdir.Kubok quyilganidan keyin ham ko'pik ko'tarilish o'rniga cho'kib ketadi.Karbonat angidrid bilan to'ldirilgan pivo pufakchasi nafaqat katta hajmga ega, tuzilishi nisbatan qo'pol, balki juda nozik.
Ta'mga ko'ra, azot tilning uchi bilan aloqa qilgandan keyin ajoyib silliqlikka ega bo'ladi.Shu bilan birga, siz malt va pivoning boy va doimiy hididan bahramand bo'lishingiz mumkin;karbonat angidrid ko'proq yangi hidlar va ma'lum bir o'ldirish qobiliyatini beradi, go'yo Pivo tomoqqa sakrab tushdi.
3. Barcha pivo azotni to'ldirishi mumkinmi?
Hamma pivo ham azotni to'ldirish uchun mos emas.Azot o'zining haqiqiy kuchini faqat kuchli pivoda namoyon qilishi mumkin.Shitao, Potter, IPA va boshqa boy hunarmandlik pivosi uchun azotli pirojnoe muzlash kabi, u ajoyib ta'm va to'liq ko'rinish beradi.
Biroq, Lag va Pilson kabi engilroq pivo uchun azotni to'ldirish ilon qo'shishga o'xshaydi.Baxmal kabi nozik ko'pikni ko'rsatish nafaqat qiyin, balki uni engil qiladi.
Darhaqiqat, kelajakda azot, karbonat angidrid yoki boshqa gazlar bo'ladimi, ular ishlab chiqilgan va pivo bilan to'ldirilgan.Bularning barchasi hunarmandlar va ishqibozlarning doimiy izlanish va amaliyotda donoligidir.
Glitzning hunarmandchilik muhandisi aytganidek: "Azotli pivo - bu ilm-fan, san'at va ijodning ajoyib kombinatsiyasi."Har safar u juda xayoliy va ijodiy pivo, biz mast va qayta-qayta ular va sof zavq aks ettirish mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 04 mart